일본 외식 시장은 뜨거운 여름이 저물어가고 선선한 가을을 맞이하는 길목에서 그 어느 때보다 역동적인 변화의 물결을 타고 있다. 특히 소비자들이 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 특별한 경험과 가치를 추구하는 경향이 짙어지면서 외식 기업들은 다각적인 접근 방식을 모색하는 것이 눈에 띄는 현상이다. 이 가운데 일본 외식 산업의 거인, 스카이락 그룹은 상반된 듯하면서도 긴밀하게 연결된 두 가지 전략으로 고객들의 시선을 사로잡는다. 하나는 전국적인 인기를 자랑하는 패밀리 레스토랑 가스토(Gusto)가 선보이는 참여형 여름 캠페인이며, 다른 하나는 샤부샤부 뷔페 전문점 샤부요(Shabu-yo)의 주요 거점 지역 신마츠도(新松戸)에서의 신규 매장 출점 소식이다. 언뜻 보면 별개의 소식 같지만, 이 두 가지 움직임은 스카이락 그룹이 급변하는 외식 시장 환경 속에서 어떻게 고객 유치와 시장 확대를 동시에 꾀하고 있는지, 그들만의 치밀한 전략을 엿볼 수 있게 한다. 이는 비단 스카이락 그룹만의 이야기가 아니라, 포스트 팬데믹 시대와 고물가 속에서 외식 기업들이 생존과 성장을 위해 어떤 고민들을 하고 있는지 보여주는 하나의 청사진이 된다고 평가할 수 있다. 소비자들은 이제 단순히 '맛'을 기준으로 식당을 고르는 것이 아니라, 브랜드가 제공하는 전반적인 '경험'과 '가치', 그리고 자신들의 라이프스타일에 얼마나 잘 부합하는지를 복합적으로 고려하는 추세이다. 이러한 시대적 흐름을 읽어낸 기업만이 지속적인 성장을 기대할 수 있는 것이 현실이다. 가스토의 여름 캠페인은 단골 고객의 방문을 유도하고 브랜드 충성도를 강화하는 데 초점을 맞추는 반면, 샤부요의 신규 출점은 아직 충분히 공략되지 않은 지역 시장에 새로운 외식 경험을 제공함으로써 신규 고객을 유입하고 그룹 전체의 시장 지배력을 넓히려는 의도로 읽힌다. 이처럼 스카이락 그룹은 '선택과 집중'이라는 고전적인 경영 전략의 틀을 벗어나, '다각화된 고객 경험 제공'이라는 새로운 패러다임을 제시하며 외식 시장의 변화를 선도하고 있는 셈이다. 이는 외식 산업 전반에 걸쳐 고객 중심의 서비스와 끊임없는 혁신이 얼마나 중요한지를 다시금 일깨워주는 대목이다.

가스토의 여름 포인트 랠리, 고객 참여를 유도하는 영리한 전략

가스토가 2025년 8월 21일부터 9월 10일까지 약 3주간 진행하는 '여름 포인트 랠리 인 가스토' 캠페인은 단순한 할인 행사를 넘어 고객들에게 즐거움을 선사하고 재방문을 유도하는 영리한 마케팅 전략이다. 이 캠페인의 핵심은 고객들이 대상 메뉴를 주문할 때마다 증정되는 포인트 스티커를 모아 가스토만의 특별한 오리지널 굿즈로 교환할 수 있다는 점이다. 특히 이번 캠페인은 단순히 특정 메뉴 한두 개에만 국한되지 않고, 무더운 여름을 시원하게 혹은 뜨겁게 즐길 수 있는 다양한 메뉴들을 폭넓게 포함하고 있다는 것이 특징이다. 예를 들어, 뜨거운 카레를 좋아하는 이들을 위한 '마이 가스토 고고 카레' 전 품목은 한시적으로 100엔 할인된 가격으로 제공되어 고객들의 부담을 덜어준다. 반면, 시원한 면 요리를 선호하는 이들을 위해서는 '네바토로 샐러드 우동', '저당질 미활! 베지 누들', '참깨 향 가득! 시원한 두유 탄탄 우동', 그리고 '새우와 찐 닭고기 냉면' 등 다채로운 선택지를 제공하며 고객의 다양한 입맛을 만족시키고자 한다. 이러한 구성은 캠페인 참여를 위한 메뉴 선택의 폭을 넓혀 고객들의 흥미를 더욱 돋우는 역할을 한다. 굿즈는 3포인트 코스에서 '가스토 로고 플라잉 디스크'와 '네코로보 캐릭터 레저 시트'를, 5포인트 코스에서는 '네코로보 오리지널 일러스트 알루미늄 보틀'을 제공하는데, 이 모든 굿즈가 한정 수량으로 마련된다는 점이 고객들의 수집 욕구를 자극한다. 3포인트 굿즈는 총 4만 개, 5포인트 굿즈는 총 1만 개로, 선착순 증정 방식은 고객들에게 캠페인 기간 내 서둘러 방문해야 할 동기를 강력하게 부여한다. 테이크아웃이나 배달은 대상에서 제외하고 오직 매장 방문 고객에게만 혜택을 제공함으로써, 매장 내 취식 경험을 극대화하려는 의도도 엿보인다. 이는 단순히 물건을 파는 것을 넘어, 고객에게 특별한 가치와 즐거움을 선물함으로써 브랜드에 대한 긍정적인 경험과 충성도를 높이려는 가스토의 세심한 전략적 접근이라고 볼 수 있다.

네코로보 캐릭터로 젊은 층 공략, 굿즈 마케팅의 진화

가스토의 '여름 포인트 랠리' 캠페인에서 특별히 주목해야 할 부분은 바로 그 핵심에 자리한 오리지널 굿즈의 매력, 특히 '네코로보(고양이 로봇)' 캐릭터를 전면에 내세운 마케팅 전략이다. 이 귀엽고 친근한 캐릭터는 가스토의 브랜드 이미지를 한층 젊고 활기차게 만드는 동시에, 단순히 식사를 넘어선 감성적인 경험을 소비자들에게 제공한다. 레저 시트나 알루미늄 보틀처럼 일상생활에서 활용도가 높은 아이템에 네코로보 캐릭터를 입힘으로써, 고객들은 캠페인 참여를 통해 얻은 굿즈를 오랫동안 사용하며 가스토 브랜드를 자연스럽게 떠올리게 된다. 이는 단순한 일회성 판촉물이 아닌, 브랜드와의 지속적인 연결고리를 만드는 영리한 방식이다. 오늘날 소비자들은 단순히 제품이나 서비스의 품질을 넘어, 브랜드가 가진 스토리나 개성, 그리고 자신들이 공감할 수 있는 '무엇'을 찾고 있다. 이러한 맥락에서 네코로보 캐릭터 굿즈는 특히 젊은 세대와 가족 단위 고객들에게 강력하게 어필할 수 있는 요소가 된다. 캐릭터를 활용한 마케팅은 브랜드에 생명력을 불어넣고, 고객들에게는 친숙함과 애착을 느끼게 하여 단순한 소비자가 아닌 '팬'으로 만드는 힘을 가지고 있는 것이다. 또한, '한정 수량'이라는 조건은 굿즈의 가치를 더욱 높이는 효과를 발휘한다. 3포인트 코스와 5포인트 코스별로 각각 4만 개와 1만 개만 제공되는 이 굿즈들은 '지금이 아니면 얻을 수 없다'는 희소성을 바탕으로 고객들의 즉각적인 구매 및 방문을 유도한다. 이러한 희소성 마케팅은 소비자들에게 상품 구매를 통한 물리적 만족감뿐만 아니라, 특별한 아이템을 '소유'하는 데서 오는 심리적 만족감까지 제공한다. 이는 특히 소셜 미디어 활동이 활발한 세대에게 자신의 경험과 획득한 굿즈를 공유하게 함으로써 바이럴 마케팅 효과를 창출할 수도 있다. 결과적으로 가스토는 네코로보 캐릭터 굿즈를 통해 브랜드 인지도를 높이고, 고객들에게 즐거움을 선사하며, 동시에 캠페인 참여율을 끌어올리는 다면적인 성공을 기대하고 있는 것으로 보인다. 외식업계에서 굿즈 마케팅이 단순한 부가 서비스가 아닌, 핵심적인 고객 소통 전략으로 자리매김하고 있음을 보여주는 좋은 사례라고 할 수 있다.

스카이락 그룹의 외연 확장, 신마츠도에 샤부요 출점의 의미

가스토가 기존 고객층을 대상으로 한 캠페인으로 내실을 다지는 사이, 스카이락 그룹은 또 다른 성장 동력을 찾아 시장의 외연을 넓히는 전략을 구사하고 있다. 바로 샤부샤부 뷔페 전문점 '샤부요'가 치바현(千葉県) 마츠도시(松戸市) 신마츠도역(新松戸駅) 앞 74빌딩 3층에 10월 말 새로운 둥지를 튼다는 소식이다. 샤부요는 스카이락 그룹이 운영하는 브랜드 중 하나로, "더욱 간편하고 즐거운 샤부샤부"를 콘셉트로 내세워 폭넓은 연령층에게 사랑받는 체인점이다. 이곳에서는 신선한 고기와 다양한 종류의 채소는 물론, 여러 가지 육수와 소스를 취향껏 조합하여 자신만의 샤부샤부를 즐길 수 있다는 것이 큰 장점이다. 특히 점심 메뉴와 저녁 메뉴를 차별화하여 시간대에 따른 고객들의 니즈를 충족시키고 있으며, 여름 한국 미식 페어와 같은 시즌 한정 메뉴를 통해 끊임없이 새로운 맛의 경험을 제공하려는 노력을 게을리하지 않는다. 예를 들어, 최근에는 매콤한 주꾸미, 치즈, 그리고 한국식 매운 라면 등을 활용한 한국풍 메뉴를 선보이며 이국적인 맛을 찾는 고객들의 발길을 유도하는 모습이다. 신마츠도 지역에 샤부요가 문을 열게 되는 것은 이 지역 주민들에게 새로운 외식 선택지를 제공한다는 점에서 큰 의미를 가진다. 그동안 샤부샤부 뷔페에 대한 수요가 있었음에도 불구하고 마땅한 외식 공간이 부족했던 신마츠도 지역에 대형 체인점이 들어섬으로써, 가족 단위 외식이나 친구, 직장 동료들과의 모임 장소 선택의 폭이 훨씬 넓어질 것으로 예상된다. 이는 스카이락 그룹이 단순히 인기 브랜드의 프로모션에만 집중하는 것이 아니라, 잠재적인 시장 수요가 있는 지역을 발굴하여 전략적으로 매장을 확대함으로써 그룹 전체의 시장 지배력을 공고히 하려는 다면적인 접근 방식임을 시사한다. 한 외식 기업이 특정 지역에 새로운 브랜드를 선보이는 것은 해당 지역의 상권 분석과 미래 성장 가능성에 대한 깊은 이해를 바탕으로 이루어지는 것이므로, 샤부요의 신마츠도 출점은 스카이락 그룹이 지역 사회의 외식 문화 발전에 기여하겠다는 의지의 표명이기도 하다.

변모하는 외식업계, 고객 경험과 지역 밀착의 중요성

가스토의 '여름 포인트 랠리' 캠페인과 샤부요의 신마츠도 신규 출점 소식은 일본 외식업계가 맞이하고 있는 변화의 물결을 명확하게 보여주는 두 가지 중요한 사례이다. 이제 외식 기업들은 단순히 질 좋은 음식이나 합리적인 가격만으로는 치열한 시장 경쟁에서 우위를 점하기 어렵다는 인식을 공유하고 있다. 대신 고객에게 차별화된 '경험'과 '가치'를 제공하고, 나아가 각 지역 사회와의 '밀착'을 통해 지속 가능한 성장을 모색하는 데 집중하는 모습이다. 가스토의 캠페인은 한정판 굿즈와 즐거운 참여 요소를 통해 고객과의 감성적인 유대감을 강화하고, 브랜드에 대한 애정을 자연스럽게 키워나가는 데 목적이 있다. 이는 고객들이 식사를 넘어선 특별한 추억을 만들 수 있도록 유도함으로써, 단순한 식당이 아닌 '라이프스타일 브랜드'로서의 입지를 다지려는 시도이다. 한편, 샤부요의 신마츠도 진출은 지역 주민들의 외식 수요를 충족시키고, 새로운 형태의 식사 경험을 제공함으로써 해당 지역의 외식 문화를 풍요롭게 하는 데 기여한다. 이는 특정 지역의 소비 패턴과 인구 특성을 면밀히 분석하여, 그에 맞는 최적의 외식 솔루션을 제공하려는 '지역 밀착형 전략'의 좋은 예시이다. 결국 이 두 가지 전략은 외식업의 본질이 음식 제공을 넘어, 고객의 라이프스타일을 제안하고 공동체의 일원이 되는 방향으로 진화하고 있음을 강력하게 시사한다. 빠르게 변화하는 소비 트렌드와 높아지는 고객의 눈높이를 맞추기 위해, 미래의 외식 기업들은 더욱 개인화된 서비스, 독창적인 콘텐츠, 그리고 지역 사회와의 상생을 위한 노력을 끊임없이 기울여야 할 것이다. 이러한 다각적인 시도 없이는 오늘날의 복잡하고 예측 불가능한 외식 시장에서 고객의 마음을 사로잡고 지속적인 성장을 이루기란 아마도 불가능할 것이라는 전망이 지배적이다. 즉, 외식업계는 단순한 생존을 넘어 끊임없이 진화하며 새로운 가치를 창출해야 하는 기로에 서 있는 것이다.

노잇. - KNOW IT. 세 줄 요약

여름 막바지 일본 외식업계는 고객 유치와 시장 확대를 위한 분주한 움직임을 보인다. 가스토는 '여름 포인트 랠리'로 고객에게 특별한 경험과 한정판 굿즈를 제공하며 브랜드 충성도를 강화하고 있다. 동시에 스카이락 그룹의 '샤부요'는 신마츠도역 앞에 새로운 외식 선택지를 제시하며 지역 사회와 밀착하는 전략을 펼치며 변화하는 소비자의 니즈를 충족시키고 있다.

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