일본을 대표하는 회전초밥 체인, 하마스시가 최근 국내외 시장에서 극명히 대비되는 전략적 행보를 보여주며 외식업계의 뜨거운 감자로 떠오르고 있다. 도쿄의 핵심 상권인 아리아케 가든점의 오픈을 수개월 연기하며 일본 내에서는 신중한 '숨고르기'에 들어가는 듯한 모습을 보이는 한편, 동시에 태국 방콕에 1호점을 전격 개점하며 해외 시장에 대한 공격적인 '돌격'을 선언한 것이다. 이러한 상반된 움직임은 단순히 개별 매장의 소식을 넘어, 급변하는 글로벌 외식 시장의 흐름 속에서 하마스시가 어떠한 방식으로 위기를 기회로 삼고 새로운 성장 동력을 모색하는지를 명확히 보여주는 사례로 평가된다. 하마스시는 일본 내수 시장에서 이미 탄탄한 입지를 다진 기업이다. 수많은 경쟁 회전초밥 체인들 사이에서도 독자적인 경쟁력을 확보하며 꾸준히 성장해 왔다. 그럼에도 불구하고, 도쿄와 같은 주요 도시 내 신규 매장 오픈을 연기했다는 사실은 내부적으로 해결해야 할 과제가 존재하거나, 혹은 더욱 완벽한 준비를 위한 전략적인 판단이 있었음을 시사한다. 이는 기업이 단순히 외형적 확장에만 집중하기보다, 내실을 다지고 잠재적인 리스크를 관리하는 데 중점을 두고 있다는 방증이기도 하다. 소비자들에게는 아쉬운 소식이겠지만, 장기적인 관점에서 보면 더욱 안정적이고 질 높은 서비스를 제공하기 위한 과정으로 이해할 수 있다. 반면, 태국 시장 진출은 하마스시의 글로벌 야망을 여실히 드러낸다. 이미 여러 일본 회전초밥 체인들이 진출하여 치열한 경쟁을 벌이고 있는 태국 시장에 후발 주자로 뛰어드는 것은 상당한 자신감 없이는 어려운 결정이다. 이는 태국 시장의 성장 잠재력을 높이 평가하고 있으며, 하마스시가 가진 독자적인 강점들을 통해 현지 시장을 충분히 공략할 수 있다는 확신을 가지고 있음을 의미한다. 태국은 동남아시아에서 일본 음식, 특히 스시에 대한 선호도가 매우 높은 국가 중 하나로 꼽힌다. 이러한 시장 특성을 고려할 때, 하마스시의 태국 진출은 단순한 영토 확장을 넘어, 아시아 전역으로 뻗어나가기 위한 전략적 교두보를 마련하려는 의도로 풀이된다. 결론적으로 하마스시의 이러한 '투 트랙' 전략은 불확실한 경제 상황과 치열한 경쟁 환경 속에서 기업이 유연하게 대처하며 지속 가능한 성장을 추구하는 모범적인 사례가 될 수 있다. 일본에서는 안정적인 기반을 다지고, 해외에서는 새로운 성장 엔진을 가동하려는 하마스시의 움직임이 과연 어떤 결실을 맺을지, 그리고 이들의 행보가 향후 글로벌 외식 시장에 어떤 영향을 미칠지 관심이 집중된다. 앞으로 이 기사에서는 하마스시의 각기 다른 전략적 선택이 가지는 구체적인 의미와, 그 이면에 숨겨진 외식 산업의 트렌드를 깊이 있게 들여다볼 것이다.

도쿄 아리아케 가든점, 오픈 연기의 속사정

도쿄 아리아케 가든점의 개점 연기는 일본 내수 시장에서의 하마스시 전략을 이해하는 데 중요한 단서를 제공한다. 당초 2025년 초여름 오픈 예정이었던 이 매장은 2025년 8월 11일 하마스시 채용 정보 공식 페이지를 통해 10월 하순으로 개점일이 변경되었다고 알려졌다. 약 3~4개월의 지연은 단순한 차질이라기보다는, 복합적인 요인이 작용한 결과로 해석될 수 있다. 아리아케 가든은 도쿄 올림픽 선수촌이 위치했던 하루미 플래그 인근에 조성된 대규모 복합 상업 시설로, 가족 단위 거주민과 도쿄를 찾는 관광객 모두에게 매력적인 입지로 평가받는다. 이러한 핵심 상권에 위치할 예정이었던 매장의 개점 연기는 하마스시가 매장 운영의 완벽성을 기하고자 하는 의지로 읽힐 수 있다. 일각에서는 일본 외식업계 전반을 강타하고 있는 인력난이 주요 원인일 수 있다는 분석을 내놓는다. 숙련된 인력을 제때 확보하지 못하거나, 충분한 교육을 통해 서비스 품질을 유지하기 어렵다고 판단했을 가능성도 배제할 수 없다. 안정적인 서비스 제공이 브랜드 이미지에 직결되는 만큼, 다소 늦어지더라도 준비를 철저히 하겠다는 결정이었을 것이라는 추측이 가능하다. 또한, 신규 매장 오픈 시 발생할 수 있는 초기 운영의 비효율성을 최소화하고, 최적화된 시스템을 구축하기 위한 시간적 투자의 측면도 고려할 수 있다. 예를 들어, 물류 시스템 점검, 메뉴 현지화(지역 특화 메뉴), 혹은 첨단 기술 도입 등을 위한 추가적인 준비 과정이 필요했을 수도 있다. 하마스시가 아르바이트 직원에게 파격적인 55% 할인 혜택을 제공하며 인재 확보에 열을 올리는 것 또한 이러한 맥락에서 이해할 수 있다. 단순히 직원을 모집하는 것을 넘어, 우수한 인력을 유치하고 장기적으로 근무할 수 있는 환경을 조성하여 서비스 품질을 높이려는 노력이 엿보이는 대목이다. 결과적으로, 아리아케 가든점의 개점 연기는 하마스시가 국내 시장에서는 양적 확장보다는 질적 성장에 무게를 두고 있음을 시사한다. 기존 매장들의 경쟁력을 유지하고, 신규 매장 역시 최고의 컨디션으로 고객들을 맞이하겠다는 기업의 의지가 담겨 있는 것이다. 이는 장기적인 관점에서 브랜드 가치를 높이고, 고객 충성도를 확보하는 데 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상된다. 물론, 오픈을 기다리던 소비자들에게는 아쉬운 소식이겠지만, 기다림의 가치를 증명할 만한 새로운 경험을 제공하리라는 기대를 품게 한다. 이처럼 하마스시는 일본 시장 내 견고한 입지를 더욱 공고히 하고자 하는 전략을 펼치고 있다.

스시 강국 태국 상륙, 새로운 도전의 서막

하마스시의 태국 시장 진출은 기업의 글로벌 성장 전략에 있어 매우 중요한 이정표가 될 것으로 보인다. 2025년 11월, 태국 방콕의 중심 상업 지구인 센트럴 핀클라오에 첫 매장을 개점하며 동남아시아 시장 공략의 신호탄을 쏘아 올린 것이다. 이는 2002년 설립 이후 "하마의 맛을 그대로"라는 슬로건 아래 신선한 식재료와 합리적인 가격을 내세워 일본 내 631개, 해외 87개 등 총 718개 매장을 운영하는 거대 회전초밥 체인으로 성장한 하마스시의 다음 단계를 의미한다. 태국은 일본 문화, 특히 일본 음식에 대한 선호도가 매우 높은 국가로, 이미 스시로, 겐키스시, 캇츠미도리 등 일본의 주요 회전초밥 브랜드들이 성공적으로 진출하여 치열한 경쟁을 벌이고 있는 시장이다. 이러한 '스시 강국'에 후발 주자로 뛰어든다는 것은 그만큼 하마스시가 자사의 경쟁력에 대한 강한 자신감을 가지고 있다는 방증이다. 특히 태국 소비자들은 품질 대비 가격이 합리적인 제품에 높은 가치를 부여하는 경향이 있어, 하마스시의 "고품질 초밥을 합리적인 가격에"라는 브랜드 철학이 현지 시장에서 큰 강점으로 작용할 수 있을 것으로 예상된다. 센트럴 핀클라오는 방콕 서부 지역의 대표적인 대형 쇼핑몰로, 풍부한 유동 인구와 가족 단위 고객층을 확보하고 있다. 이러한 전략적 요충지에 첫 매장을 오픈하는 것은 태국 시장 내에서의 초기 안정적인 안착과 브랜드 인지도 확대를 위한 중요한 발판이 될 것이다. 하마스시는 태국 시장 진출을 통해 단순히 매출 증대만을 목표로 하는 것이 아니다. 동남아시아 지역 전체로의 확장을 위한 교두보를 마련하고, 글로벌 브랜드로서의 입지를 강화하려는 큰 그림을 그리고 있는 것으로 보인다. 태국 내 기존 경쟁사들과의 차별화 전략 또한 주목할 부분이다. 하마스시가 내세우는 '무첨가, 건강 지향' 원칙은 최근 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지고 있는 태국 소비자들에게도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 또한, 일본에서 이미 검증된 다양한 메뉴와 계절별 신선한 재료를 활용한 메뉴 개발 능력은 현지 소비자들에게 새로운 미식 경험을 제공할 수 있는 강력한 무기가 될 것이다. 이처럼 하마스시의 태국 진출은 단순한 해외 확장을 넘어, 글로벌 외식 시장의 판도를 바꿀 잠재력을 지닌 도전으로 평가받는다. 태국 현지에서의 성공 여부가 하마스시의 향후 글로벌 전략에 어떤 영향을 미칠지 귀추가 주목된다.

태국 회전초밥 시장의 쓰나미, 하마스시의 비장의 카드

태국 회전초밥 시장은 이미 '스시 대전'이라 불릴 만큼 치열한 경쟁이 펼쳐지고 있는 곳이다. 스시로, 겐키스시, 캇츠미도리 등 일본의 대표적인 회전초밥 체인들이 일찌감치 태국에 상륙하여 확고한 팬층을 확보하고 있다. 이러한 상황에서 하마스시의 참전은 기존 판도를 뒤흔들 만한 '폭풍'을 예고하는 것이다. 후발 주자로서 하마스시는 어떤 전략으로 이 난공불락의 시장을 뚫고 들어갈까? 하마스시가 내세우는 핵심 경쟁력은 크게 다섯 가지로 요약할 수 있다. 첫째, '고품질과 합리적인 가격'의 절묘한 균형이다. 하마스시는 매일 일본의 엄선된 산지에서 신선한 식재료를 직송받아 사용하며, 이를 통해 최고의 맛을 유지한다. 그럼에도 불구하고, 가족 단위 고객이나 주머니 사정을 고려하는 관광객도 부담 없이 즐길 수 있는 합리적인 가격 정책을 고수한다. 이는 태국 소비자들의 구매력과 가성비(가격 대비 성능)를 중시하는 경향에 부합하는 강력한 무기가 된다. 둘째, '압도적인 메뉴 다양성'이다. 단순히 스시의 종류만 많은 것이 아니라, 계절별로 제철 식재료를 활용한 한정 메뉴를 선보이며 고객들에게 끊임없이 새로운 맛의 경험을 제공한다. 또한, 스시 외에도 바삭한 튀김, 따뜻한 일본식 라멘, 신선한 샐러드, 그리고 다채로운 디저트까지 폭넓은 메뉴 구성을 자랑한다. 이러한 다양성은 가족 구성원 각자의 취향을 만족시키고, 반복 방문을 유도하는 데 큰 역할을 할 것으로 보인다. 셋째, '무첨가 및 건강 지향'이라는 철학이다. 하마스시는 화학조미료, 인공감미료, 방부제를 일절 사용하지 않는 것을 원칙으로 하며, 철저한 품질 및 위생 관리를 통해 고객들에게 안심하고 즐길 수 있는 건강한 식사를 제공한다. 최근 건강에 대한 인식이 높아지고 있는 태국 사회에서 이러한 정책은 소비자들에게 강력한 어필 요소가 될 수 있다. 넷째, '편안하고 캐주얼한 매장 분위기'이다. 하마스시는 누구나 편안하게 방문하여 식사를 즐길 수 있도록 밝고 깔끔하며 현대적인 인테리어를 지향한다. 혼자 식사하는 고객부터 단체 손님까지 모두에게 쾌적한 공간을 제공하여, 단순히 식사를 하는 곳을 넘어 즐거운 시간을 보낼 수 있는 장소로서의 역할을 강조한다. 마지막으로, 하마스시의 '하마'가 젠쇼 그룹의 발상지인 요코하마에서 유래했다는 설은 브랜드에 대한 스토리텔링 요소를 더하며, 일본 본토의 정통성과 연결되는 상징성을 제공한다. 이러한 강점들을 바탕으로 하마스시는 태국 시장에서 스시로와 같은 기존 강자들과의 치열한 경쟁을 피할 수 없을 것이다. 하지만 독자적인 강점을 효과적으로 활용한다면, 태국 회전초밥 시장의 새로운 강자로 부상할 가능성은 충분하다.

글로벌 외식 시장의 새로운 지평을 열다

하마스시의 이번 일본 내 오픈 연기와 태국 시장 진출이라는 이중적 행보는 단순한 기업의 영업 전략을 넘어, 포스트 코로나 시대 글로벌 외식 산업의 변화상을 상징적으로 보여준다. 불안정한 세계 경제 상황과 급변하는 소비자들의 요구에 맞춰 기업들이 어떻게 유연하게 대응하고 새로운 활로를 모색하는지에 대한 중요한 시사점을 제공한다. 일본 국내에서는 매장 오픈 연기를 통해 양적 성장보다는 질적 안정화와 서비스 품질 향상에 집중하려는 의지가 엿보인다. 이는 이미 포화 상태에 가까워지고 있는 일본 회전초밥 시장에서 차별화된 고객 경험을 제공하고, 장기적인 브랜드 충성도를 확보하기 위한 현명한 선택으로 풀이된다. 비록 소비자들의 기다림은 길어졌지만, 그만큼 더 완성도 높은 모습으로 돌아올 것이라는 기대감을 갖게 한다. 반면, 태국 시장 진출은 하마스시가 글로벌 브랜드로서의 도약을 가속화하겠다는 강력한 의지를 나타낸다. 태국은 경제 성장과 함께 소비 수준이 향상되고 있으며, 특히 일본 음식에 대한 폭넓은 수용도를 가지고 있다. 하지만 동시에 이미 치열한 경쟁이 펼쳐지는 시장이기에, 하마스시는 기존 경쟁사들과의 차별화를 통해 '하마스시'만의 가치를 효과적으로 전달해야 할 것이다. 현지 식자재를 활용한 메뉴 개발, 태국의 문화적 특성을 반영한 마케팅 전략, 그리고 가격 경쟁력 유지는 필수적인 성공 요소가 될 것이다. 스시로, 겐키스시 등과의 '초밥 전쟁'은 태국 소비자들에게는 더욱 풍성한 선택지와 양질의 서비스를 누릴 기회를 제공할 것이 분명하다. 결론적으로 하마스시의 이번 전략은 '선택과 집중'의 중요성을 보여준다. 안정적인 내수 기반을 바탕으로 국내 시장의 견고함을 유지하되, 성장 잠재력이 큰 해외 시장에서는 과감한 투자를 통해 미래 먹거리를 확보하려는 균형 잡힌 접근 방식이다. 이는 팬데믹 이후 더욱 불확실해진 비즈니스 환경에서 기업들이 생존하고 성장하기 위해 반드시 고려해야 할 핵심 요소들을 담고 있다. 하마스시의 이러한 도전이 글로벌 외식 시장에 어떤 새로운 지평을 열지, 그리고 '하마스시'가 세계인의 입맛을 사로잡는 진정한 글로벌 회전초밥 강자로 거듭날 수 있을지 앞으로의 행보가 더욱 주목된다.

노잇. - KNOW IT. 세 줄 요약

일본의 대표 회전초밥 체인 하마스시가 도쿄 아리아케 가든점 개점을 연기하며 국내 시장에서는 숨고르기에 들어갔다. 그러나 동시에 태국 방콕에 1호점 개점을 확정하며 해외 시장 공략에 박차를 가하고 있다. 이는 하마스시가 치열한 경쟁 속에서 국내외 투 트랙 전략을 통해 새로운 성장 동력을 모색하고 있음을 보여준다.

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